金田屋ではこんな商品も取り扱いがございます！
『貫雪 浮粉 4ｋｇ』
小麦粉からタンパク質であるグルテンを除去し、残った澱粉を丁寧に精製して作った上質な浮き粉です 。
大粒子澱粉を中心とした製品で、糊化温度は高いが粘りは強いため、長時間加熱を要する製品に適します。又、白色・無味・無臭なので、素材の味を損なう事なく、風味豊かな仕上がりになります。さらに、澱粉の中でも離水が最も少ないです。
特等系澱粉なので、高粘度で汎用性が高く、製菓や練り製品の食感改良にも使用できます。中国料理の飲茶に出されている点心の材料に、和菓子に。
特に水まんじゅうには最適です。他にも明石焼きの主材料に。天ぷらにも卵焼きにも。
加熱すると透明感が出るのが特徴です。製菓、練り製品のぷるぷるもちもちとした食感への改良に
もご使用ください。
ご興味ある方はお気軽にご連絡下さい！
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